О нас

История нашей группы заведений, это история не просто про деньги и бизнес, это рассказ про желание сделать что-то новое и качественное, исполнение мечты)

В далеком уже 2013 году, когда доллар стоил 30 рублей, а последней айфон был все лишь 5, мы (два студенческих друга Виктор Гуторов и Александр Логинов) решили открыть кофейню. Виктор к тому времени уже отработал несколько лет бариста и обладал необходимыми знаниями по кофе, Александр пару лет работал барменом.

Мы хотели создать не просто кофейню, а третье родное и уютное место, между домом и работой, где любой гость мог посидеть поговорить с бариста, отдохнуть или наоборот поработать спокойно и в дружеской атмосфере. У нас не было ни денег, ни связей. Мы взяли обычный кредит, сами строили, разбирались в бухгалтерии и понимали, как все должно быть, и через пару месяцев открылись по адресу г. Вологда, Советский пр.6.

Полгода сами работали бариста. К осени стали понимать, что кофейня стала популярной и мы добились того, о чем мечтали - мы создали непринужденную атмосферу общения между гостем и бариста и при этом подавали правильно приготовленный кофе. Вроде бы можно почивать на лаврах, но мы решились на новый амбициозный проект.

Это была осень 2014 г. Распив как-то вечером бутылку хорошего вина, мы поняли, что в Вологде хорошего вина и выпить то негде. Отсюда и появился новое заведение - винный бар «Виновен». Мы хотели донести для жителей города культуру этого напитка, ведь и кофе, и виноград это две похожие между собой ягоды и нам очень хотелось, чтобы гости понимали, что существует что-то помимо красного полусладкого.

Проект был действительно амбициозный. Мы никогда не работали на кухне, да и площадь заведения была в несколько раз больше нашей любимой кофейни. Было много ошибок, много побед, но со временем мы смогли собрать команду, которая сделала заведение тем, чем оно является сейчас - мы действительно про вкусное, качественное и недорогое вино с хорошей кухней.

В 2015 году мы всей командой задумали еще один проект и новый проект был про пиво. Крафтовый паб «Центр Занятости» доказывает, что существует пиво, помимо Балтики и Крушовицы темной. Почему Центр Занятости спросите вы? Он находился в помещении бывшего одноименного государственного учреждения, и мы решили отдать дань традиции. Вначале было 9 кранов и только закуски. Но время шло, становилось 11 кранов, потом 14, потом появилась кухня с бургерами и бизнес-ланчем. Нам кажется мы достигли того, о чем снова мечтали - вологжане стали разбираться в пиве, его тонкостях и ароматике. Теперь никого не удивят слова IPA, IBU, sour. У нас получилось создать небольшой питерский паб в вологодском дворике, который прозвали ЦЗ.

И вроде бы куда дальше) Но съездив как-то раз в Череповец, мы взгрустнули и поняли, что там нет таких классных мест. Решили, что это не дело и задумали новый паб. Взяв все лучшее с вологодского паба «Центр Занятости» (в том числе и название), в декабре 2017 года мы открыли четвертое наше заведение. И это новый для нас вызов и новая мечта. Привить культуру крафтового пива в Череповце и управлять заведением за 120 км от него - это новый челендж для всей нашей команды. Над чем мы и работаем)

А что сейчас? Мы решились на то, о чем раньше боялись и думать. И снова мечта - первое в вологодской области производство-обжарка кофейного зерна. Ростер куплен, цех практически готов и скоро, скоро мы запустим свою обжарку. Мы снова станем первопроходцами и будем прививать жителям города через наши заведения и обжарку качественный кофе.

В заключении нашей истории мы хотим сказать, что все это случилось благодаря тому, что мы следовали за своей мечтой и превращали людей в таких же страстных любителей крафтового пива, кофе, вина и вкусной еды, как и мы сами. Мы жадно учимся новому, амбициозны, всегда готовы рискнуть и не идем на компромиссы с качеством.

Мы - это команда кофейни «Все свои», паба «Центр Занятости» и винного бара «Виновен».